A mediados del siglo XIX, el Estado chileno impulsó la llegada de colonos alemanes para poblar las tierras boscosas en torno al lago Llanquihue. Desde 1852, cientos de familias se establecieron en la zona, abriendo camino entre selvas casi impenetrables. Aquellos colonos transformaron la región: levantaron granjas, aserraderos y pueblos como Puerto Varas, Frutillar y Llanquihue, e imprimieron una huella que aún se nota en la arquitectura, los apellidos y la gastronomía del sur. Ensenada, en la orilla del mismo lago, forma parte de esa historia de esfuerzo y encuentro entre culturas.